1大土豆去皮洗净，先切成薄片，在切成细丝
2将切好的土豆丝用清水洗去土豆表面的淀粉，捞出沥干
3香蕉去皮切成一厘米长的段
4将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊
5起油锅，烧至八成油温，关底火，下入土豆丝（油不能超过锅的三分之二，不然下人土豆丝后油会冒出锅来）
6将土豆丝炸至油面波动较小时土豆丝里的水份就差不多干了
7将土豆丝捞起，沥干油份
8装入一个垫有餐用纸的平盘内，以便油份更好的沥干
9用筷子夹住香蕉段裹上脆皮湖
10逐个的下入七成油温里炸至成型
11将炸至成型后的香蕉球捞起，升高油温
12再次将香蕉球复炸至表面酥脆
13迅速捞起，沥油
14受上回《香麻藕丝》中吉士粉的影响，怕很多朋友又不知道沙拉酱是什么，拍了一个！
15将沙拉酱打出适量，用勺子搅匀，以便香蕉球更好的沾上沙拉酱
16用筷子夹住炸好的香蕉球，均匀的裹上沙拉酱
17在沾上炸好的土豆丝，裹成球状
18摆入盘内即可
小贴士营养价值分析
香蕉所含营养十分丰富，不仅含有丰富的淀粉、蛋白质以及维生素，还含有硫氨酸、核黄素以及钾、钙、钠、镁等多种微量元素。
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