茄子是最常见的食材，想要做的好吃，也是有小技巧的，自从学会茄子的这个做法，我家孩子天天点名要吃，所需的食材和做法都非常的简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧
1、 今天的这个做法，建议用这种粗一点的圆茄子，首先我们把它洗净，去掉头部，再削去外皮
2、 把削好皮的茄子切成厚一点的片状，然后再把它对半切开。
3、 我们在碗中打入两个鸡蛋，再把鸡蛋搅散，把茄子放在鸡蛋液中滚一圈，让整个茄子都裹上鸡蛋液
4、 然后把茄子放在油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的时候要给茄子翻动一下，使两面都受热均匀，炸至两面金黄，捞出控油放一旁备用
5、 接着呢，我们在锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再把茄子放入锅中
6、加一勺盐，少许的白糖，一勺生抽，一勺香醋 ，再倒入一碗开水，盖上盖子，大火收一下汤汁
7、出锅的时候再撒上适量的葱花调色，美味即成，这样做的茄子看着非常的像鱼块，口感上也是非常的鲜美，特别的吃，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（ 茄子2根，鸡蛋2个，油适量，葱姜蒜末适量，1勺盐，白糖少许，1勺生抽，1勺香醋，葱花适量，1碗开水）
烹饪小贴士：
这道菜做法非常的简单，没有什么特别要注意的，唯一要注意的就是在炸茄子的时候，火候要控制好，避免炸糊，影响了口感。
