小编特别喜欢吃干锅类的东西，各种食材相互搭配，料很足，在调以独门制作的酱料，味道真的一级棒，于是便萌生出了在家自制干锅的想法，我选用的是两种十分常见的搭配，鸡肉与珍贵的菌菇。两者混合能够产生奇妙的化学效果，你们还不赶快get一下？
【菜名】： 秘制干锅大杂烩
【主食材】：鸡、菌菇类
【烹饪过程】：
1、第一步很简单，将以上所有食材准备好。这里得用到适量土豆，记住万万不可买发了芽的，并且要削皮切块。菇类可选用蘑菇、茶树菇等等的，喜欢吃什么自行选择即可，挑选菇类同样有说法，可以先根据色泽度，再闻闻气味来判断它是否新鲜，用水洗两三铺，放在一旁晾干就OK。
2、小编准备的是让人切好的鸡，这个你也可以和店家先说清楚，让他帮你清洗并切好
3、这步用来处理其余的各种食材，比如说茶树菇，最底部根要去除，芹菜也要将它切得细碎一点，土豆要切成块状，另外一些调料，比如葱，青椒，生姜，蒜等的都要把它切成小块状，越细碎越容易调味
4、已经处理好，并且剁成块的鸡肉需要放在水中浸泡一段时间，能够充分的去除掉内部的杂质以及血水
5、然后就可以对他进行焯水了，热锅倒水，等到水开始渐渐沸腾，放入鸡肉，然后煮至大约二三十秒，当你看到渐渐有飞沫出来，将鸡肉用舀子捞出，放在一旁待凉
6、另外再拿出一锅，锅中倒入热油，等油温升高，加入适量葱，生姜片开始煸香，浓郁的香味飘出，将生姜片等的捞出，往里面放入适量白砂糖，或者也可以用冰糖代替
7、等鸡肉已经炒好了，我们就可以进行调味了，小编比较喜欢吃醋，首先舀了一勺醋，接着加入了适量生抽、适量老抽味精，胡椒粉，干辣椒等等继续炒，直至翻炒均匀，鸡肉变色，我们把它捞出
8、这时就可以开始制作大杂烩了，同样拿出刚才的锅，倒入适量油，加入一些土豆条、茶树菇，喜欢吃什么食材也可以往里加，比如虾，藕等等继续不停的翻炒，直至均匀。你喜欢吃蔬菜也可以再往里加，比如一些青椒青菜等的，直到颜色已经完全变了，再把刚刚的鸡肉块放进去，加入一些水，如果想要汤汁比较浓稠，还可以再兑一些水淀粉，盖上锅盖让它焖煮一段时间，大约在10分钟左右，这道干锅鸡就制作完成了。
【烹饪小贴士】：
1、如果比较重口的，还可以选择往里加入辣椒、甜面酱
2、教大家一个小技巧，想要鸡肉最后烹制出来的口感更棒更加嫩滑，则要提前对鸡肉进行焯水
