靠山吃山，靠海吃海，清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。
用料 :
草鱼 500g
葱 15g
姜 15g
红辣椒 10g
香菜 10g
盐 5g
料酒 20g
胡椒粉 10g
豉油 20g
做法步骤 :
1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口
2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水
3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段
4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟
5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟
6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克
7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上即可
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