材料
白虾 300克
啤酒 150c.c
姜片 30克
葱 1支
水（烫用） 适量
冰块水 适量
绍兴酒100c.c
鱼露 50克
盐 2汤匙
辣椒碎 1匙
蒜头碎 2颗
酱油 适量
葱花 适量
一般在海鲜餐厅才能看到的「白灼虾」，完美保留海鲜的脆、甜和天然原味，跟着师傅掌握诀窍，在家也能端出餐厅级的鲜虾料理，真的简单又好吃！
料理步骤往下看
草虾用清水洗过，去肠泥。冰块、鱼露、绍兴酒、水混匀备用。
准备一锅水大火煮滚，放入姜片、盐、葱煮30～60秒让香味出来。
接着下白虾及啤酒，大火汆烫30秒，关火加盖续焖30秒，立刻捞出放入冰块水冰镇。
白灼做法整个过程要大火，目的是让虾子快速且均匀受热，避免汆烫时间过长而流失甜度。啤酒的目的也是为了去腥味居多，亦可省略。
取酱油＋蒜头碎＋辣椒＋葱花调制酱汁，摆盘即完成。
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