【香酥鸭边腿】
材料：鸭边腿
辅料：生姜 小葱 香叶 八角 花椒
调料：植物油 食盐 孜然粉
做法：
1. 生姜一块不用去皮切成姜片，放入盘中，小葱葱白部分切成长段，加八角，香叶和花椒，小葱的葱叶部分切成葱花
2. 铁锅烧热，下入30克食盐，再加入准备好的辅料翻炒
3. 翻炒至食盐变色，炒出香味
4. 新鲜的鸭边腿，用刀敲打几下，放入盆中，倒入炒好的食盐和辅料，
5. 给鸭边腿做深度按摩，然后盖上保鲜膜腌制2小时
6. 2小时后，将鸭边腿在流动的水下清洗，然后放在大盘子上，上蒸笼，大火烧开，转中小火蒸50分钟
7. 在一个盆中，加入30克普通面粉，30克玉米淀粉，加入一个鸡蛋的蛋
8. 加入少量清水，用手搅拌成面糊，面糊稍微稀一点，
9. 蒸好的鸭边腿用筷子扎一下，保证蒸熟就行
10. 起锅烧油，油量多一点没过鸭边腿即可，烧至5成热用筷子试一下，将鸭边腿抹一层面糊，下入锅内炸制
11. 两个都炸制金黄，然后翻面炸另外一面
12. 都炸制金黄，即可控油到盘中，撒入孜然粉和葱花
13. 美味即享，孩子超爱吃
温馨提示：
1、 将食盐，姜片，香叶，八角，胡椒，葱段炒香，腌制鸭边腿，至少2个小时
2、 腌制好的鸭边腿冲洗干净，上蒸笼蒸5分钟蒸熟
3、 面糊是面粉和淀粉相同的量，加入蛋清和清水，和成稀稀的面糊
4、 油温5成热下入裹好面糊的鸭边腿，炸制5分钟左右
5、 撒上孜然粉和葱花即可
