正当时令的蔬菜里，菠菜是不容错过的，它具有滋阴润燥，疏肝养血等作用。
菠菜有个明显的特征，根部略带紫红色、细长的茎，也因此又有赤根菜的称呼，据说清朝乾隆皇帝也因菠菜红根绿茎，外型轮廓像是鹦鹉般，而称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。
菠菜最简单的吃法莫过于炒，做一份清淡可口的蒜蓉炒菠菜，入口菠菜的脆口裹着蒜香，简单却美味，老人小孩都喜欢吃~
准备食材：菠菜500克、蒜6瓣、鱼露1茶匙、油适量
步骤：
1、新鲜菠菜去掉根和黄叶，洗净后汆水，捞出沥干备用。
2、将蒜瓣切碎；烧热锅，加入油，用小火爆香蒜蓉。
3、放入菠菜，快炒片刻，倒入鱼露。
4、炒匀，熄火，完成。
炒出来的菠菜总有苦涩味？加这一步去涩味！
有很多人不喜欢吃菠菜，都是因为它有股苦涩味，总让唇舌感到不适。其实，苦涩味是因为菠菜中含草酸，想去除苦涩味，就在炒菠菜时多一道步骤，把菠菜放入热水中烫一下再取出，或是在炒菠菜时加点糖，也能调整味道，对减缓涩味有帮助。
“菠菜和豆腐一起吃会造成结石”是谣言
曾听过“菠菜和豆腐不能一起吃，会形成肾结石”的说法，源于一般人会担心菠菜中富含的草酸成分和豆腐中的钙质结合，形成结石。
其实同时吃下菠菜、豆腐，经过消化后，会直接在肠道结合通过排泄排出；所以菠菜、豆腐同时吃会造成结石，其实是一则谣言！
