先普及一下姜的小知识：根茎供药用，干姜主治“心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。”生姜主洽“感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。”又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
俗语说：冬吃萝卜夏吃姜，或者早上吃姜万寿无疆、中午吃姜身体健康、晚上吃姜胜似砒霜等等吧，无一不是说姜不仅仅是个调味的料，它是对人身体健康有好处的一种菜品 ，也可以单独拿出来吃的。
但是话又说回来它还就是一味调味品，无法单独拿他出来炒菜，那就只能另辟它法——腌制,这也是讲究一些方法的。
第一步：备料，鲜姜2枝扒皮切成片，味极鲜1瓶、花椒1小把、香油1小瓶
第二步：腌制，取一玻璃瓶子（碗也可以），将切好的姜片放进瓶内，撒上花椒，倒上3-5滴香油，然后倒上味极鲜淹没样片，盖上盖腌制2小时左右（注意，不要腌制时间太长，时间太长了影响姜本身的功效）
两小时后直接吃就可以了，一定注意不要腌制时间过长，最好早上腌好早饭、午饭吃完，第二天再腌。
至于功效，常吃后我觉着消化好了，而且能治便秘。
可以腌制吃吃试试。
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