天麻又叫定风草
息风止痉走肝经
通络止痛疗效好
手足麻木皆能平
天麻的大名，想必大家都听说过！而很多人知道它，是因为一道著名的药膳——天麻炖鸡！据说这道菜，鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
天麻，自古以来就是一味名贵药材，在古代典籍里有很多个名字，赤箭、木浦、明天麻、定风草、白龙皮、鬼督邮、冬彭、神草、独摇芝、合离、、独摇、自动草……无数美丽而富有诗意的名字，在历代医家的书里出现过！
天麻是兰科植物天麻的干燥地下块茎，春季4～5月间采挖为“春麻”；立冬前9～10月间采挖的为“冬麻”，质量以“冬麻”为佳。挖起后趁鲜洗去泥土，用清水或白矾水略泡，刮去外皮，水煮或蒸透心，切片，摊开晾干。
从文章最开始的图片中可以看到，天麻既没有根，也没有绿色的叶片，那么，它是靠什么来获取营养长大的呢？
因为无根无叶，所以天麻既不能从土壤中直接吸收水分和无机盐供植株生长，也不能利用太阳光进行光合作用为自己制造有机养分。但我们不得不感叹造物主的神奇，就像老韩之前写到的“桑寄生”一样，天麻的一生，也是过着衣来伸手、饭来张口的寄生生活！
聪明的天麻，借助与之共生的真菌为其提供生长所需的营养，依靠同化侵入其体内的一些真菌菌丝而获得养分，因此天麻是典型的真菌营养型寄生性草本植物。
天麻一生中至少有两种真菌为其提供营养，一种真菌叫萌发菌，是在种子萌发时为其提供营养，让它长出“麻米”，即小天麻，而另一种真菌叫蜜环菌，是为长成像土豆一样的天麻（块茎）提供营养。
蜜环菌也是一味中药，具有熄风平肝，祛风通络，强筋壮骨之功效。细心的朋友可以看出，这与天麻的作用极其类似！不知道，是天麻影响了蜜环菌，还是蜜环菌影响了天麻，还是密不可分的他们互相成就了对方？
古人认为，天麻甘、平，入肝经，可以平肝息风止痉，用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病。
天麻最早记载于《神农本草经》：“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”。清代名医张志聪称赞“天麻功同五芝，力倍五参，为仙家服食上品”。沈括在《梦溪笔谈》中也说过，“世人惑于天麻之说，遂止用之治风，良可惜哉”。这是古代医家对天麻功效的充分肯定。
不仅中国古代对天麻的功效极其肯定，就算到了现在，各种西药层出不穷，天麻的药用地位仍然不可撼动。药理学研究证明，天麻具有镇痛、镇静、降压、明目、增智、保护和调节大脑神经系统等多种作用。
天麻除了是药品，还是食品，或者说又是一种养生保健食品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤”的诗句，可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳公权有《求赤箭贴》，也是把天麻当食品，作扶老之用。到了明代，李时珍的《本草纲目》中，又记载了几种天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或将生者蜜煎作果食，甚珍之。”
写到这里，熟悉老韩的朋友可能猜到：该说“但是”了！
确实，天麻是一味名贵的好药，也确实具有良好的作用。但是，“是药三分毒”，天麻同样也是有它的副作用和使用禁忌的！例如李时珍在《本草纲目》中说：“久服天麻，遍身发出丹红”。《本经逢原》云：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”
所以，使用天麻时应该注意以下几个方面：
1、不可煎煮时间过长。久煎，虽然可以减少天麻的不良反应，但其有效成分同样易挥发殆尽，从而丧失疗效，沦为菜食。最好的方法是打粉，用药汤冲服。
2、避免单独服用。《本草衍义》载：天麻须别药相佐使，然后见其功。因此，无论是从经验还是从临床两个角度来看，独用天麻都不是最佳的选择。
3、气血虚者尽量不用。《本草从新》云：“血液衰少及中风者忌用，风药能燥血故也”。《本草新编》中提到：“天麻最能祛外束之邪，逐内闭之痰，而气血两虚之人断不可轻用。”由此，我们可以看出气血虚弱的人是不宜服用天麻的。
4、可能出现过敏和中毒。服用天麻的过程中常见的不良反应有：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，根据个人体质的不同，有的人还会出现面部或者全身浮肿，甚至脱发的现象。大剂量炖服还可能出现急性肾衰竭和昏迷。
5、切勿自己给自己配药方。老韩一再提醒各位中医爱好者，如果是将天麻作为治病的药物服用，这一定要遵照医嘱，要把自己的情况向医生交代。虽说天麻或许可以治疗你的某些症状，但是你的体质可能不能服用，而这一点只有医生才能告诉你。
由于人们的长期采挖，生态环境破坏，野生天麻已处于濒危境地。为了解决这个难题，中国科学院昆明植物研究所的周铉教授，通过13年锲而不舍的努力，终于破解了天麻籽种和“两菌”（萌发菌和蜜环菌）发展难题，研究成功了天麻的有性繁殖技术，从此改写了天麻只能野生不能人工种植的历史。
目前天麻已被广泛人工栽培，但为天麻提供生长的蜜环菌需用大量木材，因此人工种植天麻也潜在着间接破坏森林的代价，所以，应节制利用天麻，控制生产规模，保护生态大环境，确保资源的永续利用。
所以，天麻虽然是好东西，但是也不是人人必须的。那些喜欢养生的达官贵人们，身体无恙的情况下，少用一点名贵药材为好，把这些稀少的、名贵的、疗效佳的药材，留给那些真正需要治病的人们，这才是真正的善举！
