为什么溶豆特别受宝妈欢迎？

因为溶豆入口即化，特别适合咀嚼功能还很弱的小宝宝食用，也适合锻炼小宝宝自己抓握食物的能力。同时，溶豆是蛮健康的小零食，无油无添加、可以用各种健康的食材搭配在一起。

今天为你们带来了非常详细的酸奶溶豆教程，我就把话放在这了：看了教程后做不成功你来打我！

下面给大家分享酸奶溶豆食谱，简单易学，妈妈们不要错过~

酸奶溶豆

by：良润烘焙

配料

新良玉米淀粉15g商品详情 易小焙细砂糖12g商品详情 婴儿奶粉25g 浓稠酸奶100g 柠檬汁几滴 蛋白50g

制作步骤

01 准备食材，提前烤盘铺好油纸，裱花袋剪口装入裱花嘴

02 奶粉、新良玉米淀粉过筛倒进酸奶一起切拌均匀，成为顺滑的糊状（奶粉、淀粉、酸奶浓稠度不一同，可以适当调整配方）

03 蛋清里滴几滴柠檬汁（或白醋）准备打发蛋清

04 细砂糖分三次加入打发至硬性发泡状态

05 用橡皮刮刀取三分之一蛋白与酸奶糊中

06 翻拌均匀

07 然后再倒回剩下的蛋白里全部混合翻拌均匀

08 翻拌均匀后装入准备好的裱花袋中，挤入烤盘中

09 提前预热烤箱，上下火100度，放入烤箱烘烤60分钟左右，直到溶豆饼干烤熟为止

成品

那么这种无添加！超健康！的溶豆小零食制作是不是超简单？但做成功还是需要注意以下几点~~

【此处划重点】:

① 一切开始之前先准备酸奶，酸奶一定要选质地稠的，奶粉和酸奶放一起特别干，温柔的搅拌是拌不开的，可劲儿的放心大胆的粗暴的拌吧，至少3-4分钟吧，一定会变成这样光滑细腻的酸奶糊的···

② 蛋清一定要打发到硬性发泡（也就是干性发泡），这一步骤至关重要，是决定溶豆能否成功的关键。

硬性发泡：拉起打蛋头，蛋白泡沫稳定坚固，尖尖冲天，尖锥挺直不会滴下，一点都不会弯下来

ps：打发蛋白的过程和戚风蛋糕的是一样的，会做戚风的同学们肯定是一点就通

③ 翻拌：刮刀从搅拌盆中心入刀，用刮刀前端往左的方向刮至盆边缘，顺势将刮刀提起3-5cm，刮刀翻转90度，将面糊甩回盆里，拿盆的手配合搅拌动作旋转打蛋盆。

ps:这是戚风蛋糕的翻拌手法配图，不过道理都一样

④ 如果以上几点都没问题，还不成功，那么极有可能是奶粉的问题，有些奶粉为避免冲泡时产生泡沫会添加消泡剂，从而导致蛋清消泡，可以换一种奶粉再尝试

⑤ 挤豆豆的时候，右手在裱花袋的顶端捏住口，左手扶住花嘴，尽量都不要碰到中间，手的温度容易消泡的····

⑥ 烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来，如果内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。底部如果发黄说明温度稍高，下次略调低一些。

⑦ 做好的溶豆冷却后马上密封保存，接触空气时间长会变软。