菱角是一种水中生长的果实，基本上不用打药，可以说是非常健康的绿色食品了。而且鲜菱角米的口感清香多汁，老菱角米的口感细腻软绵，都富含着丰富的营养。很多朋友喜欢煮熟了吃，虽然口感很好，但是吃多了总感觉有些腻，今天跟大家分享一个菱角的家常吃法，不仅爽口，而且做法也是非常的简单，老人小孩都特别的爱吃，喜欢的朋友一起来试试吧。

【清炒菱角】

准备食材：

菱角、青辣椒、红辣椒、盐、糖、香葱

开始烹饪：

1、今去菜场买的菱角非常新鲜饱满，而且也清洗的非常干净，我们只需剥去外皮。把菱角肉弄出来放入碗中就好。（买的菱角如果没有清洗的话，可以先用水浸泡25分钟，再用小刷子慢慢的把菱角缝刷洗干净）

2、准备好一个青辣椒、一个红辣椒、还有适量的蒜和香葱。全部洗净后，青辣椒和红辣椒切成片，蒜也切成蒜片备用，香葱切成葱花。

3、锅中放入少许的油，撒一些盐在锅中，烧热后放入蒜片炒出香味，再下入青红辣椒片翻炒均匀。

4、最后倒入菱角一同翻炒，之前加了少许的盐，所以这里我们不需要再加盐，放入少许的糖提味就行（盐如果放少的朋友可以加点盐），翻炒均匀后就可以装盘盛出了。

【清炒菱角的窍门】

1、想要口感更好，我们可以在下锅之前将菱角放入开水中焯烫一下，这样可以很好的去掉菱角的表皮，同时这样再下锅翻炒后，口感非常的软糯。

2、菱角种类繁多，如果我们想要选嫩的就要以皮色为绿色等鲜色为主，这种果壳比较容易去掉，且清香多汁；还有就是老菱角果实比较大，肉质比较饱满，且口感比较粉嫩，一般多用于热食。

3、新鲜菱角买回来如果一餐吃不完的话，不要全部去壳，就简单的用水冲洗一下，不需要控干水分，放入袋中密封放入冰箱中保存就可以了。（控干水分的菱角再炒的时候口感比较干）