冰菜，指的是番杏科的“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum），在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。 冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。
冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
冰菜的做法：
1、生吃甜香饭
步骤：冰菜清洗后，沥干水分(酒店会放置于碎冰上进行冰镇，口 味更佳)
调制调料：沙拉酱、黄豆粉、炒熟的芝麻、花生米碎、橄榄油、白 胡椒粉(可以再加一点花生酱)
2、生吃鲜香饭
步骤：冰菜洗净，沥干水分
调制调料：蒜泥、麻油、鲜贝露，(可以再加一点沙拉酱)。
将冰菜用水清洗后，放置于滚开的水中汆一下，倒入凉水中， 放凉，冰菜不可汆太久，要保持脆脆的口感和碧绿的颜 色。
调料：可多种多样，随个人喜好，如芥末、沙拉、花生酱均可。3、冰菜炒虾仁
锅内倒油，放入虾仁快炒；虾仁炒熟后，将清洗干净的冰菜放入，快速翻炒。放入少量盐，出锅。除了油盐，无需放置其他调料，冰菜虾仁很清口。
4、凉拌冰菜
1冰菜洗净，沥干水分。
2掐成小段。
3大蒜切成蒜末备用。
4把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白 糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。
5吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。
小窍门：盐要少放，因为冰菜本身具有咸味儿。
