素食午餐：土豆胡萝卜焖饭+孜然杏鲍菇+清炒莴笋

经常来看我的朋友都知道我家的饮食偏素，每周都会有纯素日，用最普通的食材，最少的调味料，最简单的烹饪方法，做平常而尽量健康的家常饭菜。

吃素并不是苦行僧式的，饭菜也并不会索然无味，选择多种类的新鲜蔬菜，简单烹饪，细嚼慢品素食也有滋有味。很多人担心经常吃素会营养缺乏，我家不是纯素食，每周会吃几次鱼和肉类，早餐吃鸡蛋，素食日食材尽量多样，巧做搭配，适量增加豆制品和菌菇的食用，补充植物性蛋白质，素食也可以营养均衡。

土豆除了含有丰富的碳水化合物还有大量维生素C，蛋白质和纤维素的含量也比较多，有很好的饱腹感。煮米饭加些土豆、胡萝卜等食材营养丰富而全面，常吃这样的杂饭也不容易长胖。

【做法】：大米淘洗，土豆1个去皮洗净切成约1.5厘米的小方块，胡萝卜洗净后切同样大小的方块，将准备好的所有食材放入电饭锅里，加入半勺素蚝油，加水略高于食材，用勺子搅拌下均匀，盖上盖按下煮饭键即可

孜然杏鲍菇

杏鲍菇的菇体非常结实，吃起来滑润、糯糯的，口感肥厚，像鲍鱼似的，是一种非常好吃的菇类食物。杏鲍菇不仅好吃，它的营养价值也是很高的，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，所以素食时多吃菇类可让人体摄取的营养丰富均衡。

【食材】：杏鲍菇2个，尖椒1个，红小米辣1个，蒜2瓣，小葱1棵，油1勺，盐2克，素蚝油5克，孜然粉适量，熟白芝麻少量

杏鲍菇洗干净后切成两段再对半切开，再用手撕成小条，用刀切成小条也可以，但手撕的更容易入味

锅烧热加油，下入杏鲍菇条，中小火不停的翻炒，炒出杏鲍菇里的水分，去除水分的杏鲍菇吃起来不会软塌塌，也没有水水的味道

放入蒜、青红椒圈炒出香味，再加入盐、素蚝油和孜然调味，翻炒均匀，最后撒入葱花拌匀即可出锅装盘。

清炒莴笋

莴笋削去外皮，洗干净，切片，蒜去皮冲洗后也切片，热锅加油下入蒜片爆香，再放入莴笋片快速翻炒1分钟，加盐，半汤匙生抽翻拌均匀就可出锅。莴笋片清脆爽口，味道清新。

素食清新爽口，炒制简单快捷，厨房油烟小，吃得舒服肠胃轻松。你们也能习惯吃这么清淡的吗？