前几天出了吃木耳的中毒的新闻，令人真的很难过，可见家庭小常识是多么的很重要，干货泡发需要小窍门的，泡不对或泡不好会对身体不好，也会发生中毒现象。
干货包括的范围挺大的，是指风干或者晒干的产品，常见的干货有山珍类、海产品类、豆制品类等等。
每种食品不同，泡发的方法也有所不同，因为每种食材的特性不同、品质不同、生长的季节温度不同导致的泡发都有所差别，家常泡发常用的方法有：水发、碱发、盐发、油发等。
水发分凉水和热水，常用于泡发菌类和蔬菜类；
火发一般是用于泡发海鲜类和肉类；碱发一般是泡发鲍鱼干和鱿鱼干；盐发一般是干炒或者盐焖泡发。
分享几种家庭常见的山珍类干货的泡发小技巧，喜欢的可以收藏了。
1、扁尖
泡发扁尖的时候，需要冷水下锅，调大火煮至半个小时，再调制小火焖煮，直到扁尖泡软后捞出，切除底部后泡入清水中洗净。
2、木耳
木耳的泡发不是简简单单的清水泡发，需要准备冷米水，把木耳放进去泡发，泡到半透明状后捞出，清水中加两勺食用盐清洗木耳，洗好后再用清水洗几遍就好。
3、莲子
干莲子去芯，用清水洗净后，放到温水锅里大火煮大约5分钟左右，再小火煮5分钟捞出就可以了。
4、黄花菜
黄花菜洗干净后，放到冷水中浸泡半个小时，换清水再泡2个小时，用剪刀剪去花柄的顶端即可。
5、腐竹
用温水加盐泡一会，洗净后再泡到温水中泡发2小时，上面压个重物，盘子或者碗都可以。
6、海带
用清水洗净后放到蒸笼里蒸半个小时取出后再用清水泡5-8个小时。
7、香菇
温水中撒上少许的白糖泡发，让香菇的盖子头都朝下浸泡大约30分钟，然后捞出清水洗净。
8、竹荪
先用剪刀去除根部，再准备好盐水，在里面泡发10分钟，用清水多洗几遍，洗干净即可。
9、银耳
用清水冲洗干净，在冷水中浸泡6-8小时，如果有黄色没有泡发好的，用剪刀去除就可以了。
以上9种干货都是我们日常生活中常见的，也是经常吃到的，学会这些干货的泡发方法，也是对自己身体负责。干货中还有鱼翅、熊掌、驼蹄、海参、笋干类都是需要用煮、蒸、热水泡、焖等方法泡发；燕窝、银鱼、紫菜等是用热水发或者冷水发；干肉片、蹄筋、鱼肚等坚硬食材是需要油发的。
